白酒气相色谱仪（GC）是一种常用的仪器，用于检测白酒中的有害化学物质。以下是利用白酒气相色谱仪检测有害化学物质的步骤：

1. 样品制备：将白酒样品取一定量放入密封的容器中，通过稀释和过滤等处理步骤，使样品达到适合气相色谱分析的状态。

2. 样品注射：将样品注入气相色谱仪的进样口，一般是通过自动进样器或手动注射器进行。

3. 色谱条件设置：根据分析的化学物质种类和特性，设置气相色谱仪的操作参数，如柱型、温度梯度、流速等。

4. 色谱分离：样品在色谱柱上进行分离，根据化学物质的挥发性、亲水性等特性，不同成分会在柱上以不同的速度移动。

5. 检测和定量：分离后的化学物质通过检测器进行检测和定量。常用的检测器包括质谱检测器、火焰离子化检测器、氮磷检测器等。

6. 数据处理：根据检测器的输出信号，通过数据处理软件将检测到的峰进行分析和定量，样品中的化学物质含量。

通过以上步骤，可以利用白酒气相色谱仪检测白酒中的有害化学物质，如酒精含量、甲醇含量、苯并芘含量等。这些化学物质的检测结果可以作为白酒质量的重要参考，也能够对白酒的卫生质量进行评价和监控。