白酒气相色谱仪的使用方法包括以下步骤：

开机与预热：打开氮气、氢气、空气发生器的电源开关，调整输出压力稳定后，打开色谱仪气体净化器的氮气开关，等待约5分钟后打开色谱仪的电源开关进行预热。

设置参数：根据实验需求设置柱箱温度、进样器和检测器的温度，以及升温速率和保持时间。

点火与基线观察：当检测器温度升到一定温度后，打开净化器上的氢气、空气开关阀，使用点火工具进行点火，并观察基线电压值以确保点火成功。

进样与检测：按照样品制备的要求准备待测的白酒样品，使用进样针将样品注入进样口，观察色谱图的变化并记录数据。

数据处理与分析：将分析得到的数据进行整理和处理，通过专业软件绘制色谱图，对比分析不同成分的含量和比例，评估白酒的质量和风味特点。

关机与清洁：分析结束后，先关闭氢气和空气气源，待温度降至设置温度后关闭色谱仪电源和氮气，进行必要的清洁和维护工作。